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sjumel Simon Jumel
Diplômé du Master Communication Scientifique et Technique de l'Université Stendhal de Grenoble, actuellement chargé de communication à l'Institut de physique du CNRS. Je suis intéressé par la science, son rapport avec la société, la recherche, l'innovation et la découverte des autres pays et cultures. Suivez moi sur Twitter (@SimonJumel) ou rejoignez-moi sur LinkedIn ou Viadeo !
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Qu’est ce que la cuisine moléculaire ?
Raphaël Haumont, enseignant chercheur de l’université Paris Sud, utilise ses connaissances scientifiques pour sublimer les produits et proposer de la Haute Cuisine pour le plus grand plaisir du consommateur -
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L'Art culinaire existe-t-il ? (3/3)
Répondant à l'invitation d'Hervé This, Pierre Gagnaire, Pascal Barbot et Pierre-Dominique Cécillon sont venus le 12 octobre 2009 à l'AgroParisTech parler d’Art culinaire. -
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Hervé This à Strasbourg : Les 20 ans de la « gastronomie moléculaire »
Le « druide du XXIe siècle » au Festival des « Cultures et des Saveurs d'Europe ». Hervé This est l'un des intervenants les plus attendus pour sa conférence la « science peut-elle contribuer à l'avancement de l ‘art culinaire ? ». -
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This, l'inventeur de la gastronomie moléculaire
Ce lundi démarre la Semaine du goût. L'occasion de découvrir un explorateur des saveurs: faux dilettante, vrai scientifique, Hervé This a mis la cuisine en équations. Recettes d'un succès. -
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Gastronomie moléculaire, qui es-tu ?
Nicholas Kurti et Hervé This, "pères" de la cuisine moléculaire. Cet article est tiré d'un travail qui a remporté un concours tenu dans un cours de Technique de la gestion des services alimentaires et de la restauration. -
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La cuisine moléculaire
Un article pour apprendre la cuisine moléculaire avec des idées de recettes. -
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Gastronomie moléculaire
Site web du laboratoire de Gastronomie Moléculaire de Hervé This : Comment obtenir une viande tendre ? Comment rattraper une mayonnaise qui a tourné ? Ces questions techniques sont mieux résolues quand elles bénéficient des résultats de la science. -
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Science et cuisine
Archive de l'Espace des Sciences de Rennes sur le thème Science et Chimie (par Hervé This). -
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