Knowtex

sjumel

sjumel Simon Jumel

Diplômé du Master Communication Scientifique et Technique de l'Université Stendhal de Grenoble, actuellement chargé de communication à l'Institut de physique du CNRS. Je suis intéressé par la science, son rapport avec la société, la recherche, l'innovation et la découverte des autres pays et cultures. Suivez moi sur Twitter (@SimonJumel) ou rejoignez-moi sur LinkedIn ou Viadeo !
  • sjumel a référencé un lien :

    Qu’est ce que la cuisine moléculaire ?

    Raphaël Haumont, enseignant chercheur de l’université Paris Sud, utilise ses connaissances scientifiques pour sublimer les produits et proposer de la Haute Cuisine pour le plus grand plaisir du consommateur
    18/10/2011
  • sjumel a référencé un lien :

    L'Art culinaire existe-t-il ? (3/3)

    Répondant à l'invitation d'Hervé This, Pierre Gagnaire, Pascal Barbot et Pierre-Dominique Cécillon sont venus le 12 octobre 2009 à l'AgroParisTech parler d’Art culinaire.
    18/10/2011
  • sjumel a référencé un lien :

    Hervé This à Strasbourg : Les 20 ans de la « gastronomie moléculaire »

    Le « druide du XXIe siècle » au Festival des « Cultures et des Saveurs d'Europe ». Hervé This est l'un des intervenants les plus attendus pour sa conférence la « science peut-elle contribuer à l'avancement de l ‘art culinaire ? ».
    18/10/2011
  • sjumel a référencé un lien :

    This, l'inventeur de la gastronomie moléculaire

    Ce lundi démarre la Semaine du goût. L'occasion de découvrir un explorateur des saveurs: faux dilettante, vrai scientifique, Hervé This a mis la cuisine en équations. Recettes d'un succès.
    18/10/2011
  • sjumel a référencé un lien :

    Gastronomie moléculaire, qui es-tu ?

    Nicholas Kurti et Hervé This, "pères" de la cuisine moléculaire. Cet article est tiré d'un travail qui a remporté un concours tenu dans un cours de Technique de la gestion des services alimentaires et de la restauration.
    18/10/2011
  • sjumel a référencé un lien :

    La cuisine moléculaire

    Un article pour apprendre la cuisine moléculaire avec des idées de recettes.
    18/10/2011
  • sjumel a référencé un lien :

    Gastronomie moléculaire

    Site web du laboratoire de Gastronomie Moléculaire de Hervé This : Comment obtenir une viande tendre ? Comment rattraper une mayonnaise qui a tourné ? Ces questions techniques sont mieux résolues quand elles bénéficient des résultats de la science.
    18/10/2011
  • sjumel a référencé un lien :

    Science et cuisine

    Archive de l'Espace des Sciences de Rennes sur le thème Science et Chimie (par Hervé This).
    18/10/2011
Demande de confirmation

Etes-vous sûr de vouloir continuer ?