Dans son nouveau livre, Notre poison quotidien, Marie-Monique Robin s'attaque à l'aspartame et à la façon dont cette substance a été mise sur le marché. OWNI publie les bonnes feuilles de son enquête.
Ce Dossier est un résumé fidèle du rapport scientifique de consensus produit en 2002 par le Comité scientifique de l'alimentation humaine de la Commission européenne (SCF) : 'Update on the Safety of Aspartame'.
L’aspartame est un additif alimentaire de synthèse qui se retrouvent dans une grande quantité d’aliments industriels, comme les boissons et aliments "lights". Mais de nombreuses études dénoncent les effets secondaires dangereux de l’aspartame, surtout si l’on en consomme beaucoup.
Si les édulcorants peuvent confondre les papilles, ils n'en feraient pas autant avec le cerveau selon certaines études. L'envie de consommer du sucre ne reposerait pas seulement sur le goût que détecte les papilles.
L’aspartame est un dipeptide utilisé comme édulcorant de synthèse. Cet article présente une méthode de synthèse utilisant une voie enzymatique pour le couplage peptidique entre l’ester de méthyle de phénylalanine et la Z-aspartate (groupement protecteur CBZ).
