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Gastronomie moléculaire ? Cuisine moléculaire ? Cuisine Note à Note ? De la science, de la cuisine et de l'art : tout est bon à déguster au fil des pages. Découvrez également les concours Science-Art-Cuisine

Molecular Gastronomy, This's first work to appear in English, is filled with practical tips, provocative suggestions, and penetrating insights.

Le « druide du XXIe siècle » au Festival des « Cultures et des Saveurs d'Europe ». Hervé This est l'un des intervenants les plus attendus pour sa conférence la « science peut-elle contribuer à l'avancement de l ‘art culinaire ? ».

Ce lundi démarre la Semaine du goût. L'occasion de découvrir un explorateur des saveurs: faux dilettante, vrai scientifique, Hervé This a mis la cuisine en équations. Recettes d'un succès.

Ce site donne des informations variées sur les travaux de Hervé This et, plus généralement, sur divers travaux de gastronomie moléculaire.

Nicholas Kurti et Hervé This, "pères" de la cuisine moléculaire. Cet article est tiré d'un travail qui a remporté un concours tenu dans un cours de Technique de la gestion des services alimentaires et de la restauration.

Site web du laboratoire de Gastronomie Moléculaire de Hervé This : Comment obtenir une viande tendre ? Comment rattraper une mayonnaise qui a tourné ? Ces questions techniques sont mieux résolues quand elles bénéficient des résultats de la science.

Fiche personnelle d'Hervé This du groupe de Gastronomie moléculaire à l'INRA

Archive de l'Espace des Sciences de Rennes sur le thème Science et Chimie (par Hervé This).

C’est la rentrée pour l’Année de la chimie : une sélection de manifestations dans toute la France.