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Quand chercheurs et chefs cuisiniers revisitent les traditions culinaires et proposent une cuisine secondée par la science !

Il est interdit d'allumer la moindre cigarette dans les bars de New York, mais rien n'empêche un barman de mettre le feu à un cocktail avec une sorte de tisonnier chauffé au rouge.

Gastronomie moléculaire ? Cuisine moléculaire ? Cuisine Note à Note ? De la science, de la cuisine et de l'art : tout est bon à déguster au fil des pages. Découvrez également les concours Science-Art-Cuisine

Raphaël Haumont, enseignant chercheur de l’université Paris Sud, utilise ses connaissances scientifiques pour sublimer les produits et proposer de la Haute Cuisine pour le plus grand plaisir du consommateur

Nicholas Kurti et Hervé This, "pères" de la cuisine moléculaire. Cet article est tiré d'un travail qui a remporté un concours tenu dans un cours de Technique de la gestion des services alimentaires et de la restauration.

Un article pour apprendre la cuisine moléculaire avec des idées de recettes.

Fiche personnelle d'Hervé This du groupe de Gastronomie moléculaire à l'INRA

La nuit européennes des chercheurs a lieu le 23 septembre dans toute la France. Des jeux et des rencontres pour découvrir qui travaille dans les laboratoires de recherche.

C’est la rentrée pour l’Année de la chimie : une sélection de manifestations dans toute la France.

Raphaël Haumont, enseignant chercheur de l’université Paris Sud, utilise ses connaissances scientifiques pour sublimer les produits et proposer de la Haute Cuisine. Une vrai expériences culinaires aux frontières de l’artscience.