En privilégiant des tomates à la couleur uniforme, les producteurs ont depuis des décennies sélectionné, sans le savoir, un gène qui diminue la photosynthèse et donc la saveur du fruit.
Un consortium international vient d’achever le séquençage de l’ADN de la tomate, notamment de la variété Heinz 1706. Les chercheurs ont comparé les 35000 gènes de ce fruit
Plusieurs aliments, sans doute aussi parce qu'ils ont fait l'objet d'études approfondies, ont été vantés pour leur effet anticancer. En voici quelques exemples, même s'il est bien évident que c'est l'alimentation globale qui a un effet protecteur.
