Knowtex

Raphaël Haumont, enseignant chercheur de l’université Paris Sud, utilise ses connaissances scientifiques pour sublimer les produits et proposer de la Haute Cuisine pour le plus grand plaisir du consommateur

Répondant à l'invitation d'Hervé This, Pierre Gagnaire, Pascal Barbot et Pierre-Dominique Cécillon sont venus le 12 octobre 2009 à l'AgroParisTech parler d’Art culinaire.

Le « druide du XXIe siècle » au Festival des « Cultures et des Saveurs d'Europe ». Hervé This est l'un des intervenants les plus attendus pour sa conférence la « science peut-elle contribuer à l'avancement de l ‘art culinaire ? ».

Ce lundi démarre la Semaine du goût. L'occasion de découvrir un explorateur des saveurs: faux dilettante, vrai scientifique, Hervé This a mis la cuisine en équations. Recettes d'un succès.

Nicholas Kurti et Hervé This, "pères" de la cuisine moléculaire. Cet article est tiré d'un travail qui a remporté un concours tenu dans un cours de Technique de la gestion des services alimentaires et de la restauration.

Site web du laboratoire de Gastronomie Moléculaire de Hervé This : Comment obtenir une viande tendre ? Comment rattraper une mayonnaise qui a tourné ? Ces questions techniques sont mieux résolues quand elles bénéficient des résultats de la science.

Archive de l'Espace des Sciences de Rennes sur le thème Science et Chimie (par Hervé This).

Pour les 20 ans de la manifestation, les 300 évènements et les 1000 animations en Rhône-Alpes sont à découvrir sur votre mobile dés aujourd'hui sur l'AppStore, AndroidMarket ou sur le site Internet mobile dédié : http://www.fetedelascience-rhonealpes.com/m/.